不銹鋼的種類繁多，常溫下按組織結構可分為兩類：一類為奧氏體型：如304、321、316、310等；另一類為馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等。奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。通常用作裝飾管板和水管的不銹鋼多數是奧氏體型的304材質，一般來講是無磁或弱磁的，但因冶煉造成化學成分波動或加工狀態不同也可能出現磁性，但這不能認為是冒牌或不合格，這是什么原因呢？奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由于冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不銹鋼中含有少量馬氏體或鐵素體組織。這樣，304不銹鋼中就會帶有微弱的磁性。

另外，304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號的鋼帶，生產Φ76管，無明顯磁感，生產Φ9.5管。因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產方、矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈，而磁性也更明顯。
特別要提出的是，因上面原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。
這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判定為304或316材質；如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，可以判定為不是304材質。
普通方法：
一、強磁吸附判定是否屬于不銹鋼材質，但201和304不銹鋼材質都會具有磁性，無法判定是否是304材質。
二、檢測藥水，一般五金店有出售，主要是檢測材料中的鎳的含量，但部分偽劣產品會在產品上做一層金屬層用來應對這種藥水的檢測，所以藥水檢測結果不可靠。
專業方法：
產品取樣送檢有關檢測機構，費用較高，需要等待時間，但檢測結果可靠。
綜上所述我們建議，購買不銹鋼產品應首選有信譽度的廠家，一分成本一分貨，不能貪圖便宜，謹防上當受騙。